Allo La Planète Cuisine du monde, cuisine thaïlandaise, avec Anne
Fabrice Dubesset 29 juillet 2019
Cuisine thaïlandaise et voyage : immersion gourmande avec Anne Copin
Dans cet épisode d’Instinct Voyageur, Fabrice Dubesset reçoit Anne Copin pour explorer le lien entre voyage et cuisine, avec un accent particulier sur la cuisine thaïlandaise. Le parcours d’Anne, ses conseils et ses découvertes culinaires offrent un regard vivant sur la gastronomie comme porte d’entrée vers les cultures du monde.
Le voyage comme source d’inspiration culinaire
Anne Copin a grandi avec le goût du voyage, initiée dès l’enfance par ses parents. Très tôt, elle s’est passionnée pour la cuisine, collectionnant recettes et souvenirs gustatifs au fil de ses périples. Cette passion l’a menée à créer sa propre maison d’édition, Omai, dédiée à la gastronomie et au voyage. Son premier ouvrage, « Happy World Food », rassemble 80 recettes glanées lors de ses explorations.
À 20 ans, Anne est partie pour un an de road trip en van à travers l’Europe de l’Est et le Moyen-Orient. Ce voyage, vécu en autonomie totale, lui a permis de s’immerger dans l’intimité des familles locales, découvrant la cuisine au plus près des habitants. Elle évoque le goût de l’imprévu, l’apprentissage du risque et la richesse des rencontres autour de la table.
La cuisine thaïlandaise, une porte vers la culture
Pour Anne, la gastronomie est un formidable vecteur de partage et d’échange. En Thaïlande, la cuisine occupe une place centrale dans la société. La street food y est omniprésente, accessible à tous, et permet de goûter à une cuisine raffinée à chaque coin de rue. Les Thaïlandais mangent plusieurs fois par jour et parlent souvent de nourriture, ce qui reflète l’importance de la gastronomie dans leur quotidien.
La diversité de la cuisine thaïlandaise se manifeste aussi bien dans la variété des plats que dans les différences régionales. Anne souligne l’équilibre recherché dans chaque recette : acidité, sucre, salé, piment et amertume s’harmonisent pour créer des saveurs complexes. Parmi ses recommandations, la tom kha kai (soupe poulet-coco) incarne pour elle ce raffinement. Elle conseille aussi de privilégier les échoppes spécialisées et les marchés pour découvrir la cuisine authentique.
Conseils pratiques pour un voyage culinaire en Thaïlande
Anne recommande de suivre son instinct pour choisir où manger : là où il y a du monde, il y a souvent de la bonne cuisine. Les marchés et les alentours des transports en commun sont des lieux privilégiés pour goûter à la street food. Elle conseille également de participer à un cours de cuisine, une activité accessible à tous, qui commence souvent par une visite de marché et se termine par un repas convivial.
La cuisine thaïlandaise se distingue aussi par son goût pour le sucré, héritage de la culture royale. Les desserts et sucreries sont nombreux et raffinés, du riz gluant à la mangue aux pâtisseries de rue. Anne partage aussi ses bonnes adresses à Paris, où elle retrouve parfois les saveurs authentiques de ses voyages.
Gastronomie et voyage, un duo indissociable
Pour Anne, la cuisine est bien plus qu’une simple dégustation : c’est un moyen d’entrer dans l’intimité d’un peuple, de communiquer au-delà des mots et de prolonger le voyage une fois rentré chez soi. Ses livres mêlent recettes, anecdotes et itinéraires gastronomiques, offrant une approche globale de la découverte culinaire.
Pour retrouver d’autres épisodes sur le voyage et la gastronomie, rendez-vous sur la page de l’émission Instinct Voyageur et la page des podcasts d’Allô la Planète.
