Stéphane, une cuisine sur le pouce

Pour sa première émission, Flo’ a pour invité Stéphane Gadjo Drom, d’origine mongole et ardéchois d’adoption.

 

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Grand voyageur, toujours en quête de nouvelles rencontres et d’apprentissage de découvertes culinaires ! Il a appris la cuisine en Angleterre et s’intéresse particulièrement aux épices et à la manière de les utiliser.
Il donnera deux recettes simples d’Inde et de la Réunion.

Les recettes de Stéphane

• Recette du dhal puri d’Inde

– oignons
– 1 cuillère à soupe de curry Madras Les faire tremper la veille 12h pour
– 1 cuillère à soupe de Cannelle
– Lait de coco

– Tomates pelées
– Lentilles
– Sel

– Faire tremper les lentilles pendant une heure
– Faire revenir les oignons dans un peu d’huile
– Ajouter les épices et le lait de coco
– Ajouter les tomates, les lentilles
– Couvrir le tout et laisser mijoter

• Bonbons piments de la Réunion

– Haricots du Cap (gros haricots blancs)
Les faire tremper la veille 12h pour enlever la peau
Les mixer avec
– du curcuma
– Du gingembre racine
– Un peu de sel
– Du persil
– De la coriandre fraîche
– Du Vert d’oignons blanc

Faire frire cette pâte (ce piment)
Servir avec une sauce piment forte