Cuisiner un couscous comme en Algérie

Nous prenons aujourd’hui la direction de l’Algérie !

Bonjour à tous les gourmands et gourmets ! Voici une longue série d’articles pour faire en votre compagnie un véritable tour du monde culinaire avec plein de recettes faciles à réaliser chez soi.

Aujourd’hui nous cuisinons un couscous comme en Algérie.

Bon appétit !

COUSCOUS

• Préparation 30 Minutes
• Cuisson 1Heure

Ingrédients pour 8 personnes

• 1Kg de semoule
• 400 Gr de pois chiches
• 8 carottes
• 4 courgettes
• 6 navets
• 4 pommes de terre
• 1 chou
• 1 poivron
• 4 tomates
• 2 oignons
• 1 bouquet de persil
• 800 Gr de mouton (épaule et collier)
• 8 cuisses de poulet
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 1 pincée de safran
• 200 Gr de beurre
• 2 cuillères à café d’harissa en poudre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation

1. Roulez la semoule dans une cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 pincée de poivre, 1 pincée de sel et 100 grammes de beurre.
2. Ajoutez les pois chiches.
3. Coupez les carottes et les pommes de terre en deux, le chou et les tomates en quatre, les courgettes et les navets en dés, le poivron en lamelles. Émincez les oignons.
4. Dans une marmite faites revenir à feu doux les oignons dans un fond d’huile d’olive.
5. Rajoutez en même temps les morceaux de mouton.
6. Après 10 minutes rajoutez le poulet.
7. Dans l’ordre mettez 2 des tomates, puis les navets et les carottes en même temps, puis le poivron.
8. Rajoutez alors 1 casserole d’eau.
9. Mettez 1 pincée de sel, 1 pincée de safran et le bouquet de persil en entier.
10. Mettez le chou.
11. Remettez 3 casseroles d’eau.
12. Ajoutez les 2 tomates restantes.
13. Si nécessaire, rajoutez du sel et du poivre.
14. Dès que l’eau commence à bouillir, rajoutez les courgettes.
15. Après avoir placé la semoule dans une passoire, posez-la sur la marmite pour qu’elle cuise ainsi à la vapeur.
16. Une fois cuite remettez la semoule dans sa couscoussière et rajoutez 100 grammes de beurre.
17. Arrosez la semoule avec le jus des légumes.
18. Posez la couscoussière sur la marmite toujours à feu doux et arrosez de temps en temps pendant 5 minutes.
19. Dans un petit récipient versez 2 cuillères à café d’harissa en poudre. Ajoutez du jus des légumes.

Pour poursuivre l’aventure, retrouvez cet article qui vous fera voyager en Algérie.