Cuisiner un Biryani comme en Inde

Nous prenons aujourd’hui la direction l’Inde !

Bonjour à tous les gourmands et gourmets ! Voici une longue série d’articles pour faire en votre compagnie un véritable tour du monde culinaire avec plein de recettes faciles à réaliser chez soi.

Aujourd’hui nous cuisinons un Biryani comme en Inde.

Bon appétit !

BIRYANI

• Préparation  20 Minutes
• Cuisson  2 Heures

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 poulet
• 3 verres de riz basmati
• 100 Gr d’épinards
• 4 oignons
• 1 tomate
• 2 cuillères à café de pâte d’ail
• 2 cuillères à café de pâte de gingembre
• 1 yaourt
• 9 clous de girofle
• 5 cardamomes
• 2 cannelles
• 2 piments verts
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 cuillère à café de piment rouge en poudre
• 2 cuillères à soupe de coriandre en poudre
• ½ cuillère à café de curcuma, 2 cuillères à café de safran et garam masala
• Raisins secs
• Amandes et quelques feuilles de menthe
• ½ verre de lait et 7 cuillères à soupe d’huile, sel

Préparation

1. Versez 2 cuillères à soupe d’huile dans une casserole.
2. Faites cuire 5 clous de girofle, 5 cardamomes et 3 verres de riz basmati.
3. Laissez cuire ainsi pendant 5 minutes.
4. Rajoutez de l’eau, du sel et 1 cube de bouillon de volaille.
5. Découpez le poulet en morceaux.
6. Faites-le cuire dans une autre casserole avec 5 cuillères à soupe d’huile.
7. Ajoutez quelques amandes et raisins secs, 2 oignons très finement coupés, 2 cuillères à café de safran et ½ verre de lait.
8. Quand les amandes sont dorées, ajoutez alors 2 cannelles, 4 clous de girofle et une fois de plus 2 oignons très finement coupés.
9. Dans un récipient à part mélangez 2 cuillères à café de pâte d’ail, 2 cuillères à café de pâte de gingembre, 1 cuillère à café de piment rouge en poudre, ½ cuillère à café de curcuma, un peu de sel et ½ verre d’eau.
10. Rajoutez le mélange dans la casserole contenant le poulet.
11. Comptez 3 minutes.
12. Ajoutez ensuite 1 pot de yaourt et 1 tomate coupée en petits dés.
13. Ajoutez aussi un peu d’eau si nécessaire.
14. Laissez à feu doux pendant 40 minutes.
15. Ajoutez 100 grammes d’épinards.
16. Dans un plat à four versez le riz, le poulet avec sa sauce et rajoutez des raisins secs, 2 piments verts hachés, 2 cuillères à soupe de coriandre et quelques feuilles de menthe.

Laissez cuire 30 minutes au four à 150°.

Pour poursuivre l’aventure, je vous invite à partir en Inde avec Calypso.